Trabzon yağlaması nasıl yapılır? (Yağlı pide tarifi)

Karadeniz mutfağının sevilen hamur işi tariflerinden biri olan Trabzon yağlaması, özellikle son dönemde MasterChef gibi programlarla yeniden gündeme geldi. Bol tereyağlı yapısı ve eriyen peyniriyle tanınan bu geleneksel lezzet, artık üzerine yumurta kırılarak hazırlanan versiyonuyla da büyük ilgi görüyor.

Hamur için:

3 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı instant maya (isteğe bağlı, çok az)

1 su bardağı ılık su (kontrollü ekle)

1 yemek kaşığı sıvı yağ

İç harcı için:

1 su bardağı rendelenmiş Trabzon kolot peyniri (veya kaşar + tulum karışımı)

1 yemek kaşığı tereyağı

Üzeri için:

1 adet yumurta (her pide için 1 yumurta)

Tereyağı (servis öncesi gezdirmek için)

1. Hamurun Yapımı

Unu geniş bir kaba al. Tuz ve mayayı ekle, karıştır. Ortasını havuz gibi açıp ılık suyu ve sıvı yağı yavaş yavaş ekleyerek yoğur. Ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde et. Üzerini örtüp 30–45 dakika kadar dinlendir.

2. İç Harcın Hazırlığı

Peyniri rendele. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ile karıştır.

3. Yağlının Şekillendirilmesi

Hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler al. Hafif unlu zeminde uzun ince (kayık şeklinde) aç. Ortasına peynirli harçtan yayıp kenarlarını hafifçe içe kıvır. Kenarlarına yumurta sarısı sürebilirsin (isteğe bağlı).

4. Fırınlama

Önceden ısıtılmış 220°C fırına yerleştir. 6–7 dakika sonra fırından çıkar, ortasına yumurtayı dikkatlice kır. Tekrar fırına ver, yumurtanın beyazı pişene kadar 2–3 dakika daha tut.

5. Servis

Fırından çıkınca üzerine bir tatlı kaşığı tereyağı gezdir. Sıcak sıcak servis edin.